Científicos siberianos han descubierto qué carne de vacuno es la más saludable

Un equipo de científicos rusos de varias instituciones científicas de Krasnoyarsk, Yakutsk e Irkutsk realizó un interesante estudio en el que determinaron qué tipo de carne de vacuno es la más saludable. El líder aquí fue la vaca Yakut, poseedora del récord en términos de contenido de ácido omega-3.

Por regla general, los mariscos son los más útiles para suministrar al cuerpo humano ácidos omega-3, que fortalecen los sistemas cardiovascular y nervioso, pero escasean en tierra. Sin embargo, los científicos siberianos pudieron descubrir una alternativa al mar: la carne de vaca Yakut, que contiene ácidos grasos poliinsaturados en cantidades muy importantes.

Al evaluar la carne y, por supuesto, el hígado de varios tipos de vacas, los expertos llegaron a la conclusión de que las vacas Yakut, cuyos pastos se encuentran en duras condiciones climáticas, en realidad son líderes en el contenido de ácidos omega-3, señalaron representantes de la Rama Siberiana de la Academia de Ciencias de Rusia.

Más precisamente, los análisis demostraron que la carne de estas vacas que crecen en las regiones del noreste de Yakutia tiene realmente una composición única. Al mismo tiempo, su contenido de Omega-3 es 1,5 veces mayor que el de otros tipos de animales de granja y, en varios parámetros, es de mayor calidad incluso que algunas razas de peces.

Los resultados de estos estudios, publicados por Foods, indican la importancia de seguir preservando esta valiosísima raza de vacas Yakut, de la que, como se especifica, no quedan más que varios miles de ejemplares